A resposta curta para a dor de cabeça que sentimos quando tomamos vinho tinto é a seguinte: é culpa do álcool! O etanol presente no vinho é o grande responsável pela dor de cabeça, já que ele é uma substância tóxica para o organismo. Mas isso pode não explicar o fato de muitas pessoas sentirem dor de cabeça com baixas doses de vinho tinto, e não sentirem do mesmo modo com vinho branco, ou cerveja. Então, qual seria o motivo disso?

Recentemente, a mídia divulgou um novo estudo, publicado na revista Scientific Reports (1), que aponta que uma substância presente em maior quantidade no vinho tinto, a quercetina, um flavonóide abundante em frutas e vegetais, é responsável por inibir a enzima ALDH2, responsável por metabolizar o álcool. Os autores fizeram uma análise in vitro da interação entre a enzima ALDH2 e a quercetina, observando que maiores níveis de quercetina eram responsáveis por uma maior inibição da enzima ALDH2, resultando em níveis elevados de acetaldeído no organismo, o que levaria ao aparecimento de dores de cabeça em indivíduos suscetíveis. No entanto, por se tratar de um estudo in vitro, os autores também reforçam que testes em seres humanos são necessários para avaliar melhor esta hipótese

Contudo, este estudo salienta que outras substâncias presentes nas bebidas alcoólicas podem interagir com o metabolismo do álcool no nosso organismo. Mas não se engane: a principal substância responsável pela dor de cabeça é o álcool! E é por isso que, em doses elevadas, qualquer bebida alcoólica pode causar dor de cabeça!

Por fim, é importante considerar que a dor de cabeça induzida pelo álcool vai muito além da sensação subjetiva de um desconforto. Uma revisão de literatura científica recente (2) aponta que o álcool é responsável por processos neuroinflamatórios que podem ter implicações mais amplas do que a dor de cabeça (3), como danos ao tecido nervoso e prejuízos cognitivos.