lancet - CISA - Centro de Informações sobre Saúde e Álcool

A palavra álcool deriva do arábico al-kuhul, que se refere a um fino pó de antimônio, produzido pela destilação do antimônio, e usado como maquiagem para os olhos. A palavra álcool deriva do arábico al-kuhul, que se refere a um fino pó de antimônio, produzido pela destilação do antimônio, e usado como maquiagem para os olhos. Os alquimistas medievais ampliaram o uso do termo para referir-se a todos os produtos da destilação e isto levou ao atual significado da palavra1. Composição Álcool é um termo genérico para designar uma família de substâncias químicas orgânicas de propriedade comuns. Os membros desta família incluem: etanol, metanol, isopropanol entre outros.2 A substância mais ingerida desta família é o etanol, substância lícita, produzida desde a antiguidade pela fermentação de açúcares presentes em cereais, raízes e frutas. Há uma grande variedade de bebidas alcoólicas, obtidas pela fermentação ou destilação do mosto fermentado. O vinho e a cerveja, por exemplo, derivam da fermentação; enquanto que o whisky, gim, licores, vodka e a cachaça da destilação3 O processo de fermentação alcoólica compreende uma sequência de reações químicas na qual alguns tipos de açúcares, dentre eles, a glicose, frutose e sacarose, são degradados pelo fungo Saccaromyces cerevisiae produzindo álcool e gás carbônico. A destilação é um processo pelo qual o álcool resultante da fermentação é submetido à processos físicos em que o álcool é separado da água nos tanques da destilaria. Desta forma, o mosto fermentado que antes continha até 12% de álcool, atinge níveis alcoólicos cada vez maiores dependendo do interesse do produtor. Os diferentes tipos de bebidas possuem diferentes porcentagens alcoólicas; por exemplo, uma dose contém de 8 a 13 gramas de etanol e equivale a 285 ml de cerveja, 120 ml de vinho e 30 ml de destilado (whisky, vodka ou pinga). 4 A tabela abaixo mostra, em porcentagem de álcool, como alguns tipos de bebidas são mais potentes do que outras. Quantidade de álcool (em porcentagem) de alguns tipos de bebidas Tipos de bebidas Porcentagem de álcool (%) Cerveja 3.2 - 4.0 Ales 4.5 Porter 6.0 Stout 6.0 - 8.0 Liquor 3.2 - 7.0 Saquê 14.0 - 16.0 Vinho de mesa 7.1 - 14.0 Vinho frizante 8.0 - 14.0 Vinhos fortificados 14.0 - 24.0 Vinhos aromatizados 15.5 - 20.0 Brandies 40.0 - 43.0 Whiskies 40.0 - 75.0 Pinga 40.0 - 50.0 Vodkas 40.0 - 50.0 Gin 40.0 - 48.5 Rum 40.0 - 95.0 Aquavit 35.0 - 45.0 Okolehao 40.0 Tequila 45.0 - 50.5

Faixa etária afeta riscos associados ao consumo de álcool

Assine o nosso Boletim